El caldo de pollo (denominado a veces como sopa de pollo) es una sopa elaborada con la carne y huesos del pollo. a menudo se sirve con trozos de la propia carne o con granos de arroz o cebada, pasta, etc. Se considera también un remedio casero contra los enfriamientos y los catarros.

En Bélgica se tiene un plato similar denominado waterzooi-pollo típico de la ciudad de Gante, conocido como Pollo Booyah (en Wisconsin mencionado como "Penicilina Belga"). En Portugal se conoce al caldo de pollo como Canja y se hace habitualmente con arroz. En Bulgaria la sopa de pollo se sirve a menudo aliñada con zumo de limón o vinagre. Los polacos a veces sirven almendras en su rosó?: es el fundamento del picatoste que se vierte en Israel, conocido como sopa de almendras. En Francia en forma de bouillon y consommé, los ingredientes más básicos para sopa de pollo son: hojas de laurel, tomillo fresco, vino blanco seco y ajo. en Alemania se toma el Hühnereintopf (Guiso de pollo) con diferentes hierbas. En Grecia existe una variante de esta sopa denominada Avgolemono con leche , zumo de limón, arroz, huevo y mantequilla. En Italia existen platos como el Cappelletti in brodo, Tortellini in brodo y el Passatelli.

En la cocina china es cocnocido el caldo de pollo y se le añade jengibre, cebolletas, pimienta negra, salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo. El Samgyetang es una sopa de pollo Corea que se elabora con ginseng, frutos secados de jujube, ajo, jengibre y arroz glutinoso, es tomadoen este país no sólo como un remedio sino que también como un modo de prevención de la enfermedad.

En Colombia existe un plato elaborado con caldo de pollo denominado ajiaco, que suele llevar maíz, bruños y una hierba denominda guascas.

La sopa de pollo se asocia siempre con la cocina judía europea, en la que forma parte de diferentes platos de las festividades judías, de esta forma se emplea en las bolas matzah del Pésaj. La sopa de pollo se refiere a menudo como la "penicilina judía" en reconocimineto de sus propiedades curativas.